Brokkoli-Suppe mit Kartoffeln und pflanzlicher Sahne
Diese cremige Brokkoli-Suppe mit Kartoffeln ist das perfekte Rezept für eine schnelle und gesunde Mahlzeit. In nur 25 Minuten zauberst du eine köstliche Suppe, die der ganzen Familie schmeckt. Mit frischem Brokkoli, Kartoffeln und einer sahnigen Konsistenz ist sie nicht nur nährstoffreich, sondern auch unglaublich aromatisch. Ob als leichtes Mittagessen oder herzhaftes Abendessen – diese Suppe bringt Wärme und Zufriedenheit auf den Tisch. Du kannst sie nach Belieben variieren und so immer wieder neue Geschmackserlebnisse schaffen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 1 Brokkoli (ca. 500 g)
- 3 Kartoffeln (ca. 300 g)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 150 ml pflanzliche Sahne
- 2 EL Butter
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss (nach Geschmack)
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Kartoffeln schälen und grob würfeln. Brokkoli in Röschen teilen und den Strunk würfeln. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls grob hacken.
- Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Kartoffeln und Brokkoli kurz anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen.
- Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel 12–15 Minuten köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren. Pflanzliche Sahne unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, in Schalen füllen und nach Belieben garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 20mg