Curry-Gemüse
Curry-Gemüse ist das perfekte Gericht, wenn du nach einer gesunden und schmackhaften Mahlzeit suchst, die einfach zuzubereiten ist. Dieses Rezept kombiniert eine Vielzahl von buntem Gemüse in einer cremigen Kokosmilchsoße, die deine Geschmacksknospen verwöhnt. Egal, ob du ein schnelles Abendessen an einem geschäftigen Wochentag oder ein besonderes Gericht für deine Familie zubereiten möchtest – dieses Curry wird immer ein Hit sein! Mit frischen Zutaten und einer Vielzahl von Gewürzen wird dieses vegetarische Gericht zu einem echten Genuss für alle Sinne.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 1 große Zucchini, gewürfelt
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 150 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 kleine Aubergine, gewürfelt
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zitronensaft
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Instructions
- Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten.
- Gewürze hinzufügen und kurz anrösten.
- Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und gut vermengen.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze köcheln.
- Nach etwa 30 Minuten abschmecken und nach Bedarf würzen.
- Heiß servieren, garniert mit frischen Korianderblättern.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 5g
- Sodium: 320mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
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