Kürbisrisotto – einfach & cremig
Dieses Kürbisrisotto ist das perfekte Gericht für die kühlen Herbsttage! Es vereint die natürliche Süße des Hokkaidokürbisses mit der Cremigkeit des Risottos und sorgt so für ein herzhaftes, wärmendes Erlebnis. In nur 30 Minuten zauberst du ein köstliches Familienessen, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Variiere nach Belieben mit frischen Kräutern oder nussigen Zutaten, um deinem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Lass dich von diesem einfachen Rezept inspirieren und bringe gemütliche Atmosphäre in deine Küche!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 400 g Hokkaidokürbis
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Öl
- 300 g Risottoreis
- 1 Liter Gemüsebrühe (mit kochendem Wasser vorbereitet)
- 2 EL pflanzliche Margarine (anstatt Butter)
- 70 g veganer Parmesan (gerieben, optional)
- Pfeffer, ggf. Salz
- Frischer Thymian zur Garnitur
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Hokkaidokürbis halbieren, Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten und Kürbisstücke glasig anbraten, dann Knoblauch und Risottoreis kurz mit anschwitzen.
- Brühe hinzufügen: Nach und nach heiße Gemüsebrühe zugeben, sodass der Reis gerade bedeckt ist. Regelmäßig rühren und etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis cremig ist.
- Vollenden: Pflanzliche Margarine und optional veganen Parmesan unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
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