Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer ist das perfekte Gericht für kühle Abende. Diese einfache, cremige Suppe kombiniert die süße des Hokkaido-Kürbisses mit dem würzigen Kick von frischem Ingwer und der reichen Textur von Kokosmilch. Ideal für geschäftige Wochentage oder als Highlight bei Familienessen, ist diese Suppe nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch gesund und nahrhaft. Verwöhne deine Sinne mit einem exotischen Geschmackserlebnis, das sowohl Groß als auch Klein begeistert!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 500 g Hokkaidokürbis
- 200 g Kartoffeln
- 120 g Möhren
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 kleines Stück Ingwer
- 30 g Butter
- 250 ml Wasser
- 400 ml Kokosmilch
- 5 g Gemüsebrühe (ca. 1 TL)
- 1 TL Pfeffer (oder Cayennepfeffer)
- 1 TL Salz
Instructions
- Kürbis, Kartoffeln und Möhren schälen und klein schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer grob würfeln.
- Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln glasig anbraten, dann Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten.
- Kürbis, Kartoffeln und Möhren hinzufügen und kurz anbraten.
- Wasser und Kokosmilch dazugeben, Gemüsebrühe und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und abgedeckt 8–10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren, mit Salz abschmecken und nach Belieben anpassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 230
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 6g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 15mg