Nudelsalat mit Pesto & Rucola (ohne Mayo)
Dieser erfrischende Nudelsalat mit Pesto & Rucola ist das perfekte Gericht für warme Tage. In nur 15 Minuten zubereitet, kombiniert er frische Zutaten wie saftige Tomaten und würzigen Rucola mit aromatischem Pesto. Ob als Beilage zum Grillen oder als leichtes Hauptgericht – dieser Salat begeistert die ganze Familie. Einfach, gesund und unglaublich lecker!
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 2 hours 15 minutes
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 500 g Pasta
- 200 g Pesto Rosso
- 200 g Cherrytomaten
- 60 g Parmesan
- 50 g Rucola
- 50 g Pinienkerne
Instructions
- Koche die Pasta nach Packungsanleitung bis sie al dente ist, dann abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen.
- Wasche den Rucola und die Tomaten; halbiere die Tomaten und reibe den Parmesan.
- Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun an und lasse sie auskühlen.
- Mische in einer großen Schüssel die Pasta mit dem Pesto, füge Parmesan, Pinienkerne, Rucola und Tomaten hinzu und vermenge alles gut.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 56g
- Fiber: 5g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 10mg